Begrüßungssekt

Sakizuke
Amuse Bouche


Zensai
Makrele mit Eigelb | Sesam-Tofu I Avocado-Shiraae | eingelegter grüner Spargel | Hähnchen | Miso mit Käse und Wasabi
Weinempfehlung: 2009 Forster Pechstein Riesling brut
16 Jahren Hefelagerung, frisch degorgiert


Shinogi
Sushi | Rinderzunge | Zitrone | Ingwer
Wanmono
Dashi-Essenz | Garnele | Bambussprossen | Hirsekuchen
Weinempfehlung: Spätburgunder Blanc de Noir trocken

Sashimi
Bonito | Tintenfisch | Eismeergarnele
Weinempfehlung: Chardonnay trocken


Dainomono
Rindfleisch | Aubergine | Pilze | Lauch
Weinempfehlung: Pinot Noir „Japan Edition“


Hassun
Jakobsmuschel | Bohnen | Blumenkohl | Dengaku-Miso | Lachs
Weinempfehlung: 2013 Forster Pechstein Riesling trocken
aus unserer Schatzkammer


Shokuji
Dorade | Reis | Gemüse | Yuzu-Dashi


Amami
Matcha-Kuchen | Yuzu-Eis | Rote Beeren
Weinempfehlung: Riesling Kabinett lieblich


fumi KAISEKI-Menü 89 €

Weinbegleitung
Regulär: 39,80 € (6x 100ml)
Weinprobe: 32,00 € (6x ca.40ml im Probierglas)


Kleine Auswahl aus dem KAISEKI 67 €
Zensai + Dainomono+ Sushi


Kurzfristige Änderungen vorbehalten.

Vorspeise "Zensai" 23 €
aus dem aktuellen fumi Kaiseki-Menü

Tempura 35 €
Fisch und Gemüse-Tempura dazu Reis und Misosuppe
Weinempfehlung: Spätburgunder Rosé trocken

Hähnchen Teriyaki 35 €
Hähnchenfleisch in pikanter Sansho-Teriyaki-Sauce dazu Reis und Misosuppe
Weinempfehlung: Spätburgunder Blanc de Noir trocken

Dessert "Amami" 20 €
aus dem aktuellen fumi Kaiseki-Menü